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Le secret du « tea time »

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Voici la recette pour préparer 9 scones :

Préparation : 20min                Cuisson : 12min

Dans un petit bol, battez l’oeuf avec la moitié du lait. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés puis incorporez-les du bout des doigts. Vous allez obtenir un sable grossier.

Ajoutez le mélange oeuf et lait puis mélangez à la main jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Si le mélange est trop sec, ajoutez le reste du lait. Pétrissez très légèrement pour former une boule. Déposez la pâte sur une surface très légèrement farinée et étalez sur une épaisseur d’1,5 cm. Détaillez des cercles de 6 cm et déposez-les sur une plaque de cuisson. Etalez les chutes et détaillez de nouveaux cercles.

Battez les ingrédients de la dorure dans un bol et badigeonnez les scones en passant deux fois. Parsemez de cassonade et enfournez pour 12 minutes à 180°C. Ils doivent être blonds.

Déposez-les sur une grille, juste pour les faire tiédir et dégustez-les en les coupant en deux et en ajoutant beurre (ou crème) et confiture.

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